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      魷魚產品精深加工能否來破局?
      2016-10-19        2717

      價格遭遇“滑鐵盧”我市遠洋漁業增產不增收


      核心提示

      今年以來,由于遠洋魷魚資源旺發,我市遠洋捕撈產量持續攀升。市遠洋漁業協會統計數據顯示,今年1~7月,全市遠洋捕撈總產量25萬噸,同比增長近20%,然而,我市遠洋漁業捕撈企業卻出現了較大虧損。

      是什么導致我市遠洋漁業增產不增收?在重視捕撈、銷售的同時,發展魷魚產品精深加工,拉長產業鏈,開發中式水產菜肴,能否破解當前魷魚滯銷困局?


      1每捕撈1噸魷魚虧損約1000元

      在我市遠洋漁業捕撈量中,遠洋魷魚占85%以上。阿根廷魷魚因其肉肥味鮮,營養價值高,成為所有深海魷魚中“身價”最高的品種,收購價格最高時每噸達到1.2萬元。

      今年上半年,我市某遠洋漁業有限公司共派出4艘遠洋漁船前往阿根廷海域捕撈魷魚。

      該公司董事長周先生透露,1~6月,他們公司阿根廷魷魚的總捕撈量比去年同期增長20%左右。然而,面對這樣的收獲,周先生卻高興不起來,因為公司正面臨較大虧損。

      據了解,舟山目前共有遠洋漁業捕撈企業32家。在采訪中,記者了解到,目前多數遠洋漁業捕撈企業的情況與周先生的公司類似,上半年均面臨不同程度的虧損。

      是何原因導致我市遠洋漁業增產不增收?“魷魚價格目前已跌入歷史低點是主因?!笔羞h洋漁業協會秘書長董海斌給出了答案。

      據我市漁業部門消息顯示,目前魷魚均價在5000元/噸,已低于6000元/噸的實際捕撈成本。這意味著,部分遠洋漁業企業,每捕撈1噸魷魚,將虧損1000元左右。隨著捕撈量的增加,虧損也會越來越大。


      2供大于求致使魷魚價格暴跌

      魷魚價格之所以在今年上半年跌入歷史低點,董海斌認為是遠洋魷魚供應量增加,但市場卻在縮小。

      “中國加入WTO的15年保護期在今年7月1日到期,致使進口水產品數量和往年相比有所增加是原因之一?!倍1笳f,貨源的增加,在一定程度上導致了魷魚價格的下降。

      據了解,近年來我市遠洋漁業船隊擴增,魷魚銷售市場從原來的外貿“主戰場”,逐漸轉移到了國內。近兩年來,魷魚在國內市場的銷售份額從原來的20%增加到70%。隨著進口魷魚的增加,我市遠洋漁業企業面臨的壓力也將更大。

      除進口魷魚數量增加之外,國內遠洋漁業捕撈量逐年增長,也使得貨源增加,魷魚價格下降。

      此外,我市遠洋漁業原有的外貿“主戰場”主要為歐盟、俄羅斯等。但俄羅斯經濟持續衰退,對魷魚的需求大量減小,也成為遠洋漁業外貿市場萎縮,魷魚價格下降的誘因之一。

      除了外部環境的影響,魷魚價格走低,還與我市遠洋漁業小、散、亂等現狀有關。董海斌告訴記者,我市遠洋漁業企業以單船為主,規模較小,儲備的流動資金較少。遠洋漁船的生產作業,需要資金的投入,一旦企業缺少流動資金,只能靠壓低魷魚價格換取銷量,從而導致惡性競爭,魷魚價格越壓越低。


      3舟山遠洋魷魚“走南闖北”

      “如今舟山遠洋漁業的產業結構并不樂觀,二、三產業的配套并不完善,這也制約了舟山遠洋漁業的進一步發展?!倍1笳J為,隨著舟山國家遠洋漁業基地建設的不斷推進,舟山遠洋漁業的產業結構能夠得到優化。

      據悉,目前,我市提出國家遠洋漁業基地建設的發展思路為“一港一城一區一中心”,即建設遠洋漁業現代化專業母港、國際水產城、遠洋水產品加工冷鏈物流區和遠洋漁船修造中心,同時打造一支現代化的遠洋漁業船隊。

      “國家遠洋漁業基地的建設,將推動整個遠洋漁業的發展,提升舟山遠洋魷魚在市場上的競爭力,促進舟山遠洋魷魚產銷?!倍1笳f。

      記者了解到,前兩年,為拓展國內市場,我市在成都、西安等地多次開展魷魚美食節等多種營銷活動,將舟山遠洋魷魚推廣至西南市場。而從近幾年的銷售情況來看,推廣的效果十分明顯。

      “今年,我們還將繼續向人口較多的西南、西北市場推廣舟山遠洋魷魚,希望能為打破如今的尷尬局面起到一定作用?!倍1笳J為,在政府組織進行推廣的同時,企業營銷也應跟上,將推廣與銷售相結合,才能幫助舟山遠洋魷魚打開新銷路。


      4魚片工藝“救活”馬面魚經驗能否復制

      根據目標,到2020年,國家遠洋漁業基地經濟總產出300億元,其中,捕撈和相關服務業100億元,遠洋水產品市場交易額100億元,遠洋水產品加工業100億元。這意味著,對于遠洋漁業的發展而言,捕撈、銷售、加工同樣重要。

      “但事實是,目前舟山遠洋漁業的發展,非常重視捕撈和銷售,卻忽視了加工的重要性?!痹兴a研究所退休工程師何敏元如是說。

      何敏元認為,如今魷魚的產銷困局,很大程度上是捕撈、加工沒有同時發展所致。

      “眼下魷魚的情況與上世紀馬面魚因銷售困難而塞滿舟山各水產冷庫相類似,當時使馬面魚銷量峰回路轉的是‘魚片’的出現,這一事實證明發展加工業的重要性?!彼f。

      在何敏元看來,要打破當前遠洋魷魚的尷尬局面,應在重捕撈與銷售的同時,注重魷魚加工業的發展,推進魷魚產品精深加工技術的研發,將更多的魷魚新產品推向市場,緩解魷魚滯銷。


      5中式水產菜肴或是新商機

      何敏元告訴記者,從歷史看,水產加工歷經了“即捕即食、日曬鹽腌、速凍冷藏、休閑食品”四個階段。前三個階段基本上都是初加工或粗加工產品,休閑食品才是精加工。當前,要改變水產品加工業低迷的現狀,精品發展戰略是重中之重。

      “休閑食品已發展到一定程度,單魷魚休閑產品就有十多種,競爭過于激烈;海洋保健品不適合大量的中小水產品加工企業……”在何敏元看來,餐飲菜肴食品是當前魷魚等水產品精深加工的新戰場。

      何敏元所說的餐飲菜肴食品,準確地說是中式水產餐飲菜肴方便食品?!耙贼滛~為例,可仿照中式菜肴菜譜,根據不同年齡、不同消費人群和地域生產出各種各樣的魷魚餐飲菜肴食品?!焙蚊粼嬖V記者,水產加工品的發展必須緊跟食品流行趨勢,而眼下美國的“家庭取代餐食品”、日本的“餐飲業務食品”等餐飲菜肴食品正流行。家務勞動社會化的趨勢下迫切需要大量菜肴食品。

      “目前通用的鐵罐頭(罐藏)工藝和軟罐頭(蒸煮袋)工藝,都生產不了中式水產餐飲菜肴食品。因此,必須為中式水產餐飲菜肴食品開發新的食品加工工藝?!焙蚊粼蛴浾咄嘎?,經過數年的思考、研究和試驗,他發明了專門用于中式水產餐飲菜肴食品的新工藝,可稱“半硬性罐頭”工藝。

      何敏元認為,如果這種工藝能規?;瘧?,可望推動水產餐飲菜肴食品的興起,特別是將當前銷售不暢的魷魚,加工成各色魷魚菜肴遠銷全國各地,促進舟山遠洋漁業的發展。


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